植物和苦味物質

次生植物和苦味物質尚未被視為必需的營養素，但仍對大量代謝過程有正面的影響。其中已知的物質有 10,000 多種，大部分存在於水果和蔬菜中。根據德國營養學會 (DGE) 介紹，它們已被證明可以保護我們免受各種疾病的侵害，介導擴張血管和降低血壓等血管效應，刺激消化酶的形成，還能發揮神經、抗發炎和抗菌作用。